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Drink Pharmacists

Setembro de 2023

A REDE-T é uma excelente plataforma que nos dá uma grande variedade de oportunidades quer a nível da aprendizagem quer a nível de novos desafios profissionais. Tem uma utilidade tremenda, principalmente para quem trabalha na área do turismo, restauração e hotelaria. O meu obrigado pelo convite e muitos parabéns pelo projeto.

Ricardo Cardim

Be”e” Delicious

  • 4cl – Gin Mare
  • 1cl – Licor de Mel
  • 3cl – Puré de Ananás
  • 2cl – Xarope de Manjericão
  • 4cl – Sumo de Limão
  • 1cl – Clara de ovo

Método – Shaker
Copo – Taça coupe fina
Decoração – Kumquat, Manjericão Roxo, Lima, Pó de Beterraba, Açúcar em pó
Ardósia – Servido em caixa com relva, base de cortiça e folhas

Nota: Cocktail Usado na Final Internacional do Algarve

O meu é Ricardo Cardim tenho 38 anos e sou natural de Sesimbra.

Comecei o meu percurso em Sesimbra onde fiz um curso de 2 anos Restaurante/Bar, curso esse que me despertou uma paixão imensa pelo mundo do Bar. Após fazer dois estágios no bar mais famoso da região, o Bar Inglês, foi quando comecei a sentir a verdadeira essência pela profissão, o gosto pelo atendimento, o ir atrás da satisfação máxima de cada experiência proporcionada ao cliente.

Mudo-me para o Estoril em 2004 e vou estudar para a Escola de Hotelaria e Turismo, seguindo a grande referência do bar, professor Fernando Brito. Após terminar os estudos e fazer dois estágios (Hotel Palácio Estoril e Hotel Cascais Miragem). Começo a trabalhar em definitivo no Hotel Cascais Miragem. A aprendizagem foi gigante pois estava rodeado de profissionais incríveis. 

Após 8 anos a desempenhar com orgulho a posição de Barman decido dar o próximo passo na carreira e aceito em 2015 o desafio de me tornar Subchefe de Bar do Hotel Quinta da Marinha em Cascais. Em 2018 aceito começar a dar formação aos cursos de Gestão Hoteleira e Turismo da Universidade Europeia, onde permaneço até agora.

No início de 2020 sou promovido a Bar Manager onde assumo total responsabilidade por toda a parte operativa dos bares do Hotel. Neste momento estou numa fase transitória para um novo projeto muito entusiasmante, o novo Hotel Evolution Estoril onde desempenharei a função de Bar Manager. Aceitei também fazer parte da Associação de Barmen do Estoril onde assumirei funções de Vice-presidente.

Durante este período profissional participei ativamente em várias competições:

  • Festival de Cocktails Sesimbra
  • Barman do ano
  • Licor Beirão
  • Diplomático
  • Concurso ABP
  • Jameson Ball
  • Concurso Internacional do Algarve
  • World Class by Diageo
  • Bartenders Society
  • Rabo de Galo

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