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Drink Pharmacists

Agosto de 2026

Para mim o trabalho que a plataforma REDE-T tem feito, é realmente de louvar porque tem aproximado cada vez mais os profissionais da área e uma partilha de conhecimento incrível.
Eu sendo de uma ilha por vezes nos ficamos mais longe de todos, e esta plataforma faz com que nós ficamos mais perto do que parece.
Quando estou em processo de criação, entro na REDE-T para ter inspirações dos meus colegas o que me ajuda muito.
Obrigada a todos vocês por terem tido esta iniciativa impagável.

Mafalda Nunes

Aether

Ingredientes:

  • 40ml Mezcal

  • 25ml Shrub de tomilho

  • 40ml Sumo de Maracujá

  • 20ml Licor Beirão

  • 20ml Sumo de Limão

  • 20ml Leite

Shrub de tomilho:

  • 10g Tomilho

  • 500ml Água

  • 500g Açúcar

  • 100ml Vinagre

Aquecer a água com o tomilho, quando estiver quase a borbulhar colocar o açúcar, deixar em lume brando até dissolver tudo.

Filtrar e quando estiver frio colocar o vinagre

Óleo de chilli

100g Chilli

500ml Óleo

Colocar tudo no blender e deixar por 3 minutos

Filtrar com o filtro de café

Clarificação:

Juntar todos os ingredientes num recipiente de vidro, depois de 12 a 24 horas filtrar num filtro de café

Copo:

Nick & Nora

Garnish:

Óleo de chilli e leather maracujá

Método:

Stir

BIOGRAFIA

Sou Mafalda Nunes tenho 25 anos, sou de São Miguel, Açores. Como todos os adolescentes passam pela sua rebeldia eu não fui exceção, mas quando entrei na Escola de Formação Turística e Hoteleira em 2018 percebi que era realmente esta área que eu queria então tentei sempre ser uma aluna dedicada e esforçada para conseguir atingir os meus objetivos.

Em 2021 foi o ano que terminei e que comecei a minha vida profissional. Durante este curso estagiei em cafetarias, hotéis e restaurantes, mas percebi que realmente queria era o bar.

Em 2023 apareceu a oportunidade de ir trabalhar para o RÉSVÉS, que nesta altura era o único sítio em São Miguel que fazia somente bebidas e ainda algumas de autoria. Mantenho-me no mesmo espaço, sempre serei muito grata ao Hermano e a Filipa porque é derivado à formação e oportunidades que eles deram-me que sou a bartender que sou hoje.

Para mim, ser Bartender tem outra magia, dar uma experiência aos nossos convidados de manipulação de sabores em estado líquido é realmente único. E o mais interessante disto tudo é que através de cada bebida espirituosa nós conseguimos mudar o estado de espírito dos que nos vêm visitar.

Já participei em alguns concursos, como em 2023 passei para o Top 25 do The Blend Scholarship, proporcionado pelos 50 Best Bars. Em 2024 passei para o concurso que houve na televisão o Mistura Beirão, onde cresci muito como profissional e aprendi muito com os meus colegas.

Em 2026 também consegui passar para a fase final do concurso da Albergaria e também entrei no Vintage Contetition do Lisbon Bar Show. Não trouxe o troféu mas trouxe várias bagagens de todas estas viagens de conhecimento na área.

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