João, natural de Adoufe, Vila Real, e Rita, nascida em Espinho, Aveiro, conheceram-se no curso de cozinha Escola de Hotelaria de Turismo do Porto.
Daí partiram para o País Basco, onde passaram pelo Mugaritz e o Amélia, a fim de continuar a sua aprendizagem.
Seguiu-se o Culler de Pau, na Galiza, onde desfrutaram de uma cozinha de território que os inspirou a pensarem no seu país e nas suas raízes.
Com essa vontade em mente, partiram para Genebra, onde estiveram no Hotel Ritz Carlton, para materializar o sonho de voltar e é aí que se cruzam com O Forno de Jales, em Vreia de Jales.
Neste lugar encontram um espaço, outrora forno comunitário, desativado, que lhes encheu a cabeça de ideias e o coração de vontade de cozinharem, ali, o território transmontano.
Aberto pela família Fernandes em 2012, funcionou como restaurante regional cuja essência lhe permitiu fazer parte da rede de Tabernas do Alto Tâmega até à pandemia.
Desde 2024, João e Rita reabriram o Forno de Jales com a intenção de explorar o produto local e dar a conhecer o melhor que há na região.
Acreditam que a cozinha pode ser um meio de valorização do modo de vida rural, que tanto sofreu de abandono nas últimas décadas.