Ingredientes 5px:

• 2Kg Chambão de Babrito
• 1 litro Vinho Madeira Boal 10 anos
• 300 gr Figos Secos Turcos
• 1 kg Batata Doce
• 1 kg Abobora Amarela
• 150 gr Rebentos de Favas
• 150 gr Talos de Cebola
• 50 gr Alhos secos
• 500 gr Tomate Cacho Maduro
• 60 ml Vinagre de Vinho Tratado
• q.b Seguelha
• 30 gr Flores Amores Perfeitos
• q.b Alecrim
• q.b Tomilho Limão
• q.b Anis Fresco
• 100 gr Mel de Cana Ribeiro Seco
• q.b Flor de Sal e Pimenta

1. Embeleze o Chambão sem retirar o osso e tempere com Mel de Cana Ribeiro Seco, ervas aromáticas, sal e pimenta a gosto deixar marinar durante 24 horas.
2. Alourar o Cabrito com a sua própria gordura, leve ao forno a 160 Graus durante 60 minutos.
3. Num tacho faça alourar os talos de cebola, alhos e o tomate maduro, junte a carne previamente cozinhada no forno usando os sucos do tabuleiro e cubra este preparado com vinho Madeira Boal 10 anos deixando cozinharem neste processo mais 2 Horas em lume Brando, finalize este preparado com o toque de Vinagre de Vinho Tratado.
4. Lave a batata-doce, cobra-a com sal grosso e leve a assar durante 35 minutos a 180 Graus.
5. Corte a Abóbora amarela aos cubos e os figos em metades temperando com sal, azeite e anis e asse-os 12 minutos a 180 graus
6. Corte as Batatas Doce às rodelas sobrepondo o preparado anterior e os rebentos de Favas ao natural
7. Apresente o Preparado embelezando com flores “Amores-perfeitos” e um toque de Flor de Sal ao Natural