Drink Pharmacists

Portuguese Affair

Pré gelar a taça cocktail, reservar. Colocar gelo no copo de mistura até ao topo, colocar o vinho do porto a vodka e o bitter. Misturar com a colher de bar por cerca de 15 a 20 segundos. Verter todo o conteúdo do copo de mistura para uma taça previamente gelada utilizando a técnica de dupla coagem de forma a evitar que passe qualquer fragmento de gelo. Preencher o restante da taça com a espuma. Raspar chocolate em cima da espuma de forma a ficar bem distribuído para se beber todo o cocktail ainda com espuma e as raspas de chocolate.

BIOGRAFIA

O meu nome é Leonel Leite, nasci na Suiça em 1984. Estou na área da hotelaria há cerca se duas décadas mas de forma exclusiva e mais profissional desde 2012, altura que adquiri o meu 1.º bar. Localizava-se na primeira linha de praia em Vila Nova de Gaia, chama-se Caffedelmar Gaia. Foi precisamente aí que comecei a sentir necessidade de saber mais e procurei todo tipo de informação possível, desde cursos, workshops, formações de marcas de bebidas. Foi também nessa altura que participei em algumas competições tal como “Bols Around The World” em que fiquei em 4.º lugar na região Europa do Sul, outra competição que gostaria de destacar foi a primeira edição World Class Competition em Portugal 2015, onde tive a oportunidade de estar nas duas semi-finais dessa primeira edição.

Foi nessa experiência como proprietário que cresci muito a nível de bartending e gestão. Também comecei a fazer bar catering em eventos privados. Após mais de 4 anos encerrei esse capítulo e rumei ao algarve em 2017 para ocupar a posição de Assistant Bar Manager no Hotel Sensimar Lagos. Tínhamos uma carta de mais de 40 cocktails e praticamente todos os dias eram pedidos todos o que fez que ganhasse muita experiência em cocktails em grande volume. Quando terminou a época (o hotel apenas abria 6 meses por ano), rumei para Londres onde trabalhei na Marriot County Hall. O hotel era maioritariamente corporativo, o que fazia com que os nossos hospedes e clientes eram na sua maioria estrangeiros e estavam em trabalho. Em abril de 2018 voltei para o Hotel Sensimar Lagos agora para a posição de Bar Manager, foi sem dúvida na altura o meu maior desafio pois além de terem sido traçados objectivos, a meio da época o director de Restaurante Bar saiu e o director geral deu-me a oportunidade de assumir funções de director de restaurante bar até ao final da época. Durante as duas épocas no Hotel Sensimar Lagos ministrei em conjunto com outras pessoas mais de 50 workshops de cocktails.

No final dessa época muito exigente, senti necessidade de mais formação então aproveitei o inverno para fazer a formação de direção de food and beverage e também fiz a formação para obtenção do certificado de competência pedagógica.

Voltei em março de 2019 para o mesmo hotel mas agora como Hotel Iberostar. Ajudei no arranque do hotel desde a contratação de grande parte do staff, pois fui o único funcionário que transitou directamente de uma empresa para a outra. Assumi a posição de supervisor de restaurante bar. Após algumas mudanças de planos por parte de administração da Iberostar decidiram tornar o hotel all-inclusive e eu não me revi nessa tipologia. Foi quando decidi concorrer ao lugar de director de restaurante do Memmo Baleeira. Ocupei essa posição em maio de 2019. Foi novamente um desafio, pois era um hotel completamente diferente. Durante o tempo que estive no Hotel Memmo fiz também formação para gestão hoteleira. Terminei a minha ligação com o grupo Memmo em Abril 2020 (aquando o covid). Voltei para Vila Nova de Gaia e em Agosto decidi dedicar-me ao bar catering, formação e consultoria como freelance. Estive ligado a várias empresas de bar catering durante cerca de 5 anos.

Em Dezembro de 2025 decidi criar a minha marca, a Mixology Hub Group para poder colmatar algumas lacunas que existiam no Porto a vários níveis e também escalar o meu negócio. A empresa actua em cinco pilares, academia de bar e barista, consultoria, bar catering, venda de material e brand building. Na parte da formação dispomos de uma sala de formação com cerca 250m2 nova e totalmente equipada no centro de Vila Nova de Gaia, mas também vamos ao encontro dos formandos de norte a sul do país. Apostamos numa rede de profissionais com currículo na área que continuem activamente nas operações e também em captação de jovens.

O balanço neste primeiro ano, é muito positivo pois conseguimos ter actividade nos 5 pilares da empresa. Em termos de bar catering fizemos desde eventos para 4000 pessoas até eventos privados super exclusivos, na formação começamos por fazer a nossa formação inicial a WSET em Destilados com 14 alunos, ficamos responsáveis pelos workshops ministrados no Instituto dos Vinho do Douro e do Porto, demos apoio de consultoria a cerca de 12 espaços, ajudamos a escolher as melhores ferramentas de trabalho para vários locais e por fim na área de brandbuilding fizemos activações de marcas de norte a sul do país.

Olhando para o meu percurso, sinto que cada etapa teve a sua importância e contribuiu para aquilo que sou hoje, tanto a nível profissional como pessoal. Continuo a acreditar que há muito para aprender e melhorar no setor da hospitalidade, e é precisamente isso que me motiva a continuar.

Com a Mixology Hub Group, quero não só fazer crescer um projeto empresarial, mas também contribuir para a valorização dos profissionais, para uma formação mais próxima da realidade e para uma maior ligação entre todos os que fazem parte deste setor.

Acredito que a hospitalidade se constrói com pessoas, conhecimento, dedicação e vontade de fazer melhor todos os dias. É essa a mentalidade que procuro transmitir à minha equipa, aos nossos formandos e a todos os parceiros com quem trabalhamos.

O meu objetivo é continuar a crescer, mas, acima de tudo, deixar uma contribuição positiva para o setor e ajudar a elevar a qualidade da hospitalidade em Portugal.