Drink Pharmacists
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Novembro de 2019
"A Rede-T acaba por ser uma plataforma bastante dinâmica, eficaz, completa e actual do nosso mercado, criando várias oportunidades de evolução, crescimento e até mesmo formação na nossa área. Muito bem conseguido, sem dúvida."
Lukas Neves
TALAMH GRÀINDHU
- 35 ml Cardhu 12 years
- 5 ml Talisker Storm
- 12.50 ml Sherry Oloroso de avelã (handcrafted)
- 50 ml Soda de Aveia e chá fumado (handcrafted)
- Espuma de cerveja ale (handcrafted)
- Pó de alga Alface-do-mar
Ingredientes do Sherry Oloroso de Avelã
Sherry seco, avelãs inteiras tostadas/ torradas e óleo de avelã.
Sous-Vide/ Congelar/ Clarificar
Soda de Aveia e chá fumada
Flocos e sementes de aveia, turfa, chá lapsang souchong, chá assam, água filtrada, açúcar branco, ágar-ágar (clarificar) e CO2
Fumar/ Infusionar/ Congelar/ Clarificar/ Carbonizar
Espuma Cerveja Ale
Cerveja Ale, açúcar mascavado, albumina, pro espuma
Copo: Corno de marfim estilo Viking
Método: Adicionar todos os ingredientes na cocktail tin,à excepção da espuma e utilizar a técnica de Throwing para incorporar
Garnish: Cracker de aveia fumada feita com o reaproveitamento da mesma utilizada na elaboração da soda
Nota: Cocktail criado para a Semi-final do World Class Portugal 2019 by Diageo
Barman Lukas Neves
A base da minha formação começou pela Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste-Pólo Caldas da Rainha onde aprendi todas as técnicas de serviço de restauração e bebidas. Após desenvolver grande interesse, fascínio e curiosidade pela área acabei por me formar em outras vertentes como os Charutos pela Academia Habanos, Wine & Spirits pela WSET Education Trust, algumas Masterclasses com Bartenders de renome nacional & internacional, formação com a Bartending Project, entre outros…
Grande parte da minha carreira profissional foi desenvolvida na Vila Vita Parc Resort & SPA onde atingi a posição de Head Bartender.
Actualmente exerço a função de Bartender no RED FROG, Speakeasy em Lisboa
Finalista Ibérico World Class Portugal 2019
Finalista Ibérico World Class Portugal 2018 (2º lugar)
Semi-Finalista World Class Portugal 2017