Drink Pharmacists
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Fevereiro de 2025
Gostaria de agradecer à REDE-T pelo convite e pela oportunidade de participar dessa jornada. A REDE-T destaca-se pela excelência no atendimento e pela constante evolução. Além disso, a partilha de conhecimento é um ponto forte, o que contribui para o crescimento e inovação no setor. Parabéns pelo excelente trabalho e pela dedicação ao setor.
Alexandre Cabral
PineChilli Wave
- 30 ml de GHOSTS OF THE OCEAN GIN - Azorean Pineapple & Chilli
- 25 ml de licor de ananás (Mulher do Capote)
- 50 ml de sumo natural de ananás
- 30 ml de cordial de cerveja e chá verde Gorreana
- 1/2 barspoon de mel dos açores
Preparação:
Colocar todos os ingredientes no shaker, bater com cubos de gelo e fazer double strain para o copo bambu lêvedo. Servir com gelo moído e decorar com folhas de ananás, favo de mel e lascas de chilli.
Sumo Natural de Ananás:
- 700 g de ananás dos Açores
- 1 L de água
- 50 g de açúcar amarelo
- 10 g de hortelã
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater por 1 minuto. Retirar o sumo e coar utilizando um coador fino.
Cordial de Cerveja Especial e Chá Verde da Gorreana
- 500 ml de cerveja Especial (Melo Abreu)
- 150 g de casca de limão galego
- 250 g de açúcar amarelo
- 200 ml de sumo de limão galego
- 6 saquetas de chá verde Gorreana
- 6 g de ácido cítrico
Colocar todos os ingredientes em um saco de vácuo e levar ao método sous vide por 30 minutos a 60°C. Após o tempo de preparo, filtrar utilizando um coador fino e, em seguida, passar por um filtro de café para garantir uma melhor filtragem.
Biografia
Chamo-me Alexandre Cabral, tenho 26 anos e sou natural da ilha de São Miguel, Açores.
Em 2014, ganhei gosto pelo serviço de sala e tirei um curso profissional de Técnico de Mesa/Bar na Escola Profissional de Capelas.
Terminei o curso em 2017 e comecei a trabalhar no Antillia Hotel 4*.
Em 2019, comecei a trabalhar no Pedras do Mar Resort & Spa 5*, e foi aqui que ganhei o gosto pelo bar.
Em 2022, fui convidado a ser Sub-Chefe de Sala e Bar no Hotel Verde Mar & Spa 5*, que pertence ao mesmo grupo, o grupo AÇORSONHO, e é aqui que, atualmente, desempenho a função de Chefe de Sala e Bar.