Drink Pharmacists
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Dezembro de 2023
É mais que informação é a família hoteleira de Portugal e afins onde conhecemos os talentos que temos no nosso país, e são tantos. Partilha é a palavra com que defino a REDE-T
Joana Santos
FADO
- 50ml – Saint James Rum infusionado com Shitake
- 10ml – Xarope de Canela
- 20ml – Mix de Gengibre e Miso
- 2ml – Solução cítrica
- Top up – Soda de Shitake
Preparado em Mixing Glass
Copo On The Rocks
Decoração
Folha de bambo e Temaki explosivo
Temaki: Alga Nori com Caviar elétrico e raspas de cogumelo shitake
Joana Santos, mais conhecido por Ticha. 27 anos, natural de Vila Nova de Famalicão.
O ensino começou na Didáxis Vale S Cosme, onde terminou o secundário no curso profissional de restaurante e bar. Após isso voei até Viana do Castelo onde conclui o Curso de Gestão Hoteleira Restauração e Bebidas.
Dada a escola como terminada foi direta ao sul de Portugal, o Algarve onde comecei no Vidamar Hotel e no último ano rumei ao Vila Vita Parc. Após 3 anos achei que faltava algo e o sonho concretizou-se, fui para Londres. Onde passei 1 ano no Eneko & Basque Kitchen. Início de pandemia e voltei a Portugal, onde congelei os meus sonhos durante um ano, a vida complicou-se mas desistir não faz parte do meu vocabulário. Após uma época mais sombria, foi a família Mikado que me recebeu e acreditou em mim assim que entrei naquele restaurante.
Atualmente estou como chefe de bar no restaurante Mikado, e por cá estarei à vossa espera!