Drink Pharmacists
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Abril de 2026
Enquanto profissional da área da mixologia e da hospitalidade, reconheço a importância de estruturas de formação como a REDE-T na preparação de novos talentos para o setor.
António Rosário
Num meio cada vez mais exigente, é fundamental garantir bases técnicas sólidas, disciplina e uma abordagem profissional desde o início. Projetos como a REDE-T têm um papel relevante nesse processo, contribuindo para a evolução e valorização da indústria.
White Orchid
Descrição
Um cocktail fresco e aromático que combina a elegância botânica do Tanqueray No. Ten com notas delicadas de chá verde de jasmim, lichia e a leveza vibrante do vinho verde. Um perfil floral, equilibrado e subtilmente efervescente.
Receita
- 45 ml — Tanqueray No. Ten
- 35 ml — Cordial de chá verde, jasmim e lichia
- 70 ml — Vinho verde gaseificado
Método
Build
Adicionar todos os ingredientes pela ordem indicada num copo tipo Levita, previamente cheio de gelo. Mexer suavemente para integrar.
Decoração
Folha de jasmim e perfume aromático de jasmim.
Cordial de Chá Verde, Jasmim e Lichia
Ingredientes
- 25 g — Chá verde de jasmim
- 250 ml — Calda de lichia (em lata)
- 100 ml — Água
- 100 g — Açúcar branco
- 3 un — Lichias em calda
- 4 g — Ácido cítrico
- 4 g — Ácido málico
- 50 ml — Licor de lichia
- 50 ml — Fino (tipo Jerez seco)
Preparação
Levar ao lume o chá, a calda de lichia, a água, o açúcar e as lichias. Deixar levantar fervura, retirar do calor e deixar arrefecer.
Após arrefecer, filtrar a mistura e adicionar os ácidos, o licor de lichia e o fino. Envolver bem e armazenar em frio.
BIOGRAFIA
António Rosário é um bartender e empreendedor português que se tem vindo a afirmar como uma das vozes emergentes da nova mixologia nacional, distinguindo-se por uma abordagem que cruza técnica, design e narrativa sensorial.
Com formação em Design, trouxe para o universo do bar uma perspetiva conceptual diferenciadora, aplicando princípios de estética, ergonomia e storytelling à criação de cocktails.
O seu trabalho caracteriza-se por uma atenção rigorosa ao detalhe, desde a construção de sabores até à apresentação, procurando sempre proporcionar experiências imersivas e memoráveis.
Iniciou e consolidou o seu percurso profissional no bar Terraplana, no Porto, onde, ao longo de vários anos, desenvolveu competências técnicas sólidas e uma linguagem própria enquanto bartender.
Esta etapa revelou-se fundamental para a definição da sua identidade, marcada por um equilíbrio entre o respeito pela coquetelaria clássica e a exploração de técnicas contemporâneas.
Posteriormente, fundou o projeto Shake & Stir Oporto, uma plataforma dedicada à formação, consultoria e desenvolvimento de conceitos na área da hospitalidade e da mixologia.
Através deste projeto, tem contribuído ativamente para a valorização e profissionalização do setor em Portugal.
Em 2025, deu um passo decisivo com a abertura do Frágil Bar, no Porto, um espaço autoral que reflete a sua visão criativa. No Frágil, aposta numa abordagem quase laboratorial, com produção própria de ingredientes como infusões, fermentados e preparações técnicas, aliada a um serviço próximo, cuidado e intencionalmente intimista. O bar afirma-se como um espaço de experimentação, onde cada cocktail é concebido como uma expressão de design sensorial.
No panorama competitivo, destacou-se ao alcançar o segundo lugar na final nacional da Graham’s Blend Series Cocktail Competition, com o cocktail “Tropicália”, tendo posteriormente representado Portugal na final global da competição. Paralelamente, integra também o circuito competitivo promovido pela Jack Daniel’s, reforçando a sua presença em competições internacionais e o seu envolvimento com algumas das marcas mais relevantes da indústria.
O seu trabalho evidencia uma forte ligação à exploração de ingredientes, técnicas modernas e construção de identidade líquida, refletindo uma geração de profissionais que encara o bar como um espaço de expressão criativa e cultural. Influenciado tanto pelo design como pela hospitalidade contemporânea, António Rosário continua a desenvolver projetos que desafiam os limites tradicionais da mixologia.