Drink Pharmacists
Esta rúbrica é patrocinada por
Abril de 2025
A REDE-T representa uma oportunidade única de conexão, crescimento e fortalecimento da nossa comunidade de hospitalidade. Fazer parte dessa rede é ter acesso a conhecimentos, parcerias e experiências que impulsionam tanto o desenvolvimento profissional quanto a valorização do nosso setor. Estou muito feliz em contribuir e fazer parte desta jornada!
André Cavalheiro
Clear Espresso Martini
Elaborado no Savage Garden London Rooftop como homenagem a Dick Bradsell, criador do icónico Espresso Martini, com quem André Cavalheiro teve o privilégio de trabalhar diretamente.
Esta reinterpretação clara e inovadora foi criada há alguns anos e continua a ter grande impacto, combinando ingredientes premium disponíveis internacionalmente e respeitando tendências de consumo consciente.
Ingredientes:
- 40 ml Konik’s Tail Vodka (eleita “Best Tasting Vodka for Bartenders”)
- 25 ml Teichenee Coffee Schnapps (licor de café transparente)
- 10 ml Monin Sugar Free Syrup (desenvolvido para este projeto, seguindo a tendência de redução de açúcar)
- 40 ml CLR CFF (bebida de café clara, com apenas 2 calorias, criada por dois irmãos em Londres)
- 3 gotas de Vegan Foamer
- 3 grãos de café verde (não torrado) para decoração
Método:
- Adicionar todos os ingredientes a uma shaker cheia de gelo.
- Agitar vigorosamente.
- Fazer double strain para um copo martini, assegurando que a espuma fique fina e elegante.
- Após 40 segundos, quando a espuma estabilizar, decorar com três grãos de café verde.
Notas:
Este cocktail é uma celebração histórica e transcendental da cultura do café na coquetelaria, refletindo inovação, elegância e respeito pelas raízes da clássica mixologia.
BIOGRAFIA
Com mais de 20 anos de experiência na arte da mixologia, André Cavalheiro é atualmente Head of Mixology Operations & Development da Highgate Portugal, liderando o reposicionamento da oferta de bares e bebidas em todo o portefólio da marca, com especial enfoque no icónico São Rafael Atlantico reposicionado como Kimpton Atlântico Algarve e os Hotéis Nau do Salgado reposicionados com novas marcas como Marriott e WestIn, o portofólio da Highgate Portugal é extenso e em constante crescimento, outras marcas como Hilton, Cascade e Sesimbra Ocean front Hotel, Monte Santo Resort também abrem o leque de criatividade e adaptação, um aglomerado em crescimento com +70 outlets faz a sua missão passar por criar conceitos inovadores, desenvolver novos perfis de marca, treinar equipas de elite e representar a Highgate em eventos-chave da indústria, consolidando a presença da empresa no panorama internacional da hospitalidade e da mixologia.
Natural de Portugal, André iniciou a sua trajetória internacional em Londres, onde se destacou em prestigiados estabelecimentos como o The Ritz, Chiltern Firehouse, Hilton Savage e The Berkeley. Durante a sua estadia no Reino Unido, conquistou prémios importantes como o Midori Competition 2012 e o Greenall’s Cocktail Competition 2011, além de ter sido finalista em competições de renome como a Galvin Cup e o concurso do Gin Bombay Sapphire, também como Young bartender of the year UK, Bacardi Legacy e World Class.
O seu percurso inclui ainda colaborações como embaixador de marcas mundialmente reconhecidas, como a Metaxa e a Rémy Cointreau, onde desenvolveu projetos de destaque como a Global Series of Cocktail Artists partilhando as tendências mais recentes pela Europa e mais além.
Motivado pela inovação, pela excelência técnica e pela paixão pela hospitalidade, André Cavalheiro acredita na importância de criar experiências únicas e memoráveis através da cultura líquida.
André Cavalheiro