Tempo é dinheiro! Nunca esta frase fez tanto sentido no mundo gastronómico como agora com o surgimento deste fenómeno intitulado e rotulado de “restaurantes pop-up”.
Estes espaços podem ser definidos como restaurantes que operam temporariamente em locais previamente determinados ou muitas vezes inesperados. A ideia chave aqui é permitir às equipas que circulam pelos diferentes locais, dar a conhecer novos produtos, conceitos e até criar novas tendências. Tudo isto num espaço temporal de apenas dias, semanas ou meses.
Desde tacos, hamburgers, comida tailandesa e até “cozinhas Michelin”, tudo num só restaurante e apenas com algumas semanas de intervalo. O espaço permanece o mesmo mas dependendo de quem está no comando, as ofertas gastronómicas mudam radicalmente. Isto para os amantes da gastronomia, acaba por ser uma jornada culinária de nível europeu e mundial.
Uma das grandes vantagens deste novo conceito (na verdade não é assim tão recente mas só agora começamos a ouvir falar com maior frequência) reside no facto dos mesmos não necessitarem de um avultado investimento financeiro. Na realidade todo o equipamento necessário para a cozinha funcionar já lá está, assim como no chamado Front of the house – sala ou salas para os comensais. Eventualmente será necessário alterar ou adquirir, com base na cozinha e no conceito desejado uma ou outra situação mas, regra geral tudo está pronto!