Durante décadas, o buffet de pequeno-almoço foi um dos grandes símbolos da hotelaria em geral, associado à ideia de abundância e luxo. Hoje, esse formato começa a ser cada vez mais questionado devido ao desperdício alimentar, ao consumo excessivo e ao impacto ambiental, segundo um artigo publicado recentemente na BBC.com.

De acordo com o Relatório do Índice de Desperdício de Alimentos 2024 do Programa das Nações Unidas para o Ambiente, 1,05 mil milhões de toneladas de comida foram desperdiçadas em todo o mundo no último ano. O setor da restauração representa 28% desse total, com os buffets de pequeno-almoço a destacarem-se como dos que mais desperdiçam — em média, mais do dobro em comparação com refeições servidas em prato (300 g contra 130 g).

Leia tudo aqui

by TNEWS