Açoriano de raiz, nascido na ilha de Santa Maria, em 1993, Rui Batista formou-se na Escola de Formação Turística e Hoteleira dos Açores antes de rumar ao estrangeiro, nomeadamente Copenhaga e Genebra, com experiências que lhe permitiram aprofundar os conhecimentos adquiridos até então.
De regresso ao arquipélago, assumiu, durante 4 anos, a subchefia do Õtaka, restaurante de referência em São Miguel, até à sua chegada ao restaurante Latitude, inserido na adega Azores Wine Company, na ilha do Pico, em 2023.
A sua cozinha celebra o produto local, as tradições e a ligação entre vinho e gastronomia, com uma abordagem que combina respeito pela história com criatividade e inovação.
Foram estes princípios que, em 2026, justificaram a conquista de 1 Sol Repsol para o Latitude e ajudaram a trazer para a Azores Wine Company o prémio de Melhor Enoturismo Nacional da APENO 2026, consolidando o seu nome como um dos representantes emergentes da nova cozinha açoriana