Marco Almeida construiu o seu percurso em algumas das cozinhas mais exigentes da Península Ibérica, passando pelo Belcanto, Feitoria, Fortaleza do Guincho e Il Gallo D’Oro. Em Espanha, trabalhou no Átrio, em Cáceres, e com Martín Berasategui, em Lasarte, uma das maiores referências da gastronomia mundial.
Em 2020, venceu a etapa regional do concurso Chefe do Ano. Em 2022, abre O Palco, o seu primeiro projeto a solo.
No Palco, assume a direção criativa do menu e da experiência, pensados ao detalhe ao longo do serviço. O projeto nasce também com um compromisso claro: trabalhar com produtores locais num raio até 60 km e adotar práticas mais conscientes na cozinha. Em 2025, integra o programa Local Chefs da TAP, levando o seu trabalho a novos voos.
Hoje, afirma uma cozinha focada na sustentabilidade, na qualidade do produto e na execução, com uma identidade construída ao longo do seu percurso e do território onde se insere.