Natural do Minho, a avó foi a figura que mais o influenciou no seu percurso profissional. Fábio Pereira despertou para a cozinha aos 11 anos, movido pelos conceitos de cozinhar com amor e de respeito pelo produto local.
Depois de experiências em restaurantes como a Bica do Sapato e o 100 Maneiras, e ainda de oito anos no Ritz Four Seasons, como subchefe (e, nos últimos tempos, subchefe executivo) de Pascal Meynard, no início de 2025, chegou ao Bairro Alto Hotel para assumir o seu primeiro cargo de chefia.
É por lá que faz uma cozinha de cunho português, com um bom produto e com foco na sustentabilidade.