Com 33 anos, Filipe Ramalho nasceu em Vaiamonte, Portalegre. Criado dentro do restaurante tradicional alentejano dos pais, tentou escapar a esse mundo até se render à sua maior paixão, a cozinha. Uma das suas primeiras memórias gastronómicas é o cheiro a cominhos vindo da sopa de cachola feita de entranhas após a matança do porco.
Estudou cozinha na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril e depois ganhou experiência em Lisboa e Cascais, no Bistro 100 Maneiras e no Grande Real Villa Itália, e mais tarde voltou a casa. Queria trilhar o seu próprio caminho na região que o viu nascer e conquistar o seu lugar. Conseguiu-o no Torre de Palma Wine Hotel, em Monforte, onde permaneceu seis anos como chefe de cozinha.
O seu novo desafio veio no seguimento de um trabalho de evolução e requer outro tipo de responsabilidade: ser proprietário e chefe. Páteo Real é o nome do restaurante que abriu em 2021 em Alter do Chão, bem perto do local onde nasceu. Já há muito que Ramalho queria um espaço que pudesse ter como base o receituário alentejano, mas com upgrades nas técnicas, na qualidade e no sabor. Fá-lo através do uso de produtos tradicionais, como o açafrão produzido na vila, que utiliza naquele que já é um dos ex-líbris do restaurante: o arroz de borrego.