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Chefe Jossara Martins
Restaurante 3 Marias, Vila Real de Santo António
Região: Algarve

Natural de Vila Real de Santo António, no Algarve, Jossara Martins guarda memórias ricas de infância sempre ligadas à cozinha vinda do mar, claro está.

Pela profissão do avô, um motorista de um barco de marisco, eram abundantes os lavagantes, os lagostins e as lagostas que desafiavam a criatividade da cozinha da avó. Aliás, o prato de que tem mais recordação era uma espécie de lagosta à Brás que esta confecionava.

Do outro lado da família, de origem africana, estão presentes em si os cheiros e os temperos do óleo de palma e também as carnes e os peixes pendurados nas cordas da roupa.

Curiosamente, os pais sempre trabalharam em hotelaria e, apesar de nunca querer seguir esse caminho em adolescente, acabou por ir trabalhar para um restaurante a fim de juntar dinheiro para ir para a Universidade.

Rapidamente, passou a aventurar-se em pratos mais complexos e a testar receitas diferentes. Decidu então tirar o curso de gestão e produção de cozinha e começar a trabalhar no Assinatura, Lisboa, com Henrique Mouro. Depois, passou pelo Il Gallo D'Oro, Funchal e pelo restaurante AS, Amesterdão.

Do seu percurso fazem ainda parte o Hotel Companhia das Culturas e os restaurantes Chapitô, Vistas e Guarita Terrace.

Empreendedora, em 2018 acabou por abriu o seu primeiro restaurante, Jossy's The American Burger.

Este ano inaugurou um segundo espaço, o restaurante 3 Marias, um sonho tornado realidade pela cozinha jovem, dinâmica e descontraída que ali aplica, com foco nos produtos regionais e da estação, com respeito pela natureza, pelos solos e com baixa pegada ecológica.

Foto: DR