Chef Gil Fernandes
Meu nome é Gil Fernandes, sou um cozinheiro Português.
Venho da vila Pescatória de Ribamar da Lourinhã. Amo o que faço, amo o meu país, cultura e as minhas raízes. Posto isto o meu desejo é que a nossa gastronomia seja reconhcida, cada vez mais, além fronteiras.
Comecei a minha etapa laboral no Tivoli Lisboa (com chefe Luis Baena). Segui para um estágio no Vila Joya, onde levei a minha primeira tareia de trabalho na cozinha.
Fui até ao MB em Espanha (2 estrelas Michelin chef Martin Berasetegui) onde fiquei um ano e meio. Seguiu o The Librije (3 estrelas Michelin, na Holanda) por outro ano e meio, onde a arte se fazia na mesa.
Consolidei vários conhecimentos nos meus 3 anos no Ocean, 2 estrelas Michelin no algarve. Pelo meio estagiei no Geranium (3 estrelas em Copenhaga).
Vim para sub-chefe para a Fortaleza do Guincho, onde hoje em dia sou Chef executivo e ja lá vão 5 anos…