BIOGRAFIA
O meu nome é Luís Benjamim, tenho 33 anos e sou natural da ilha de São Miguel, Açores. Iniciei o meu percurso na restauração muito cedo, no restaurante da minha família, onde nasceu a minha paixão pela hospitalidade, pelo serviço e pelo contacto com o cliente. Posteriormente frequentei o curso profissional de Mesa e Bar, Técnico de Restauração, Restaurante/Bar (Nível 4) na Escola de Formação Turística e Hoteleira de Ponta Delgada, conciliando a formação académica com a experiência prática em contexto de trabalho, o que me permitiu desenvolver desde cedo disciplina, responsabilidade e uma visão profissional da área.
Ainda durante a minha formação participei no concurso Jovem Talento da Gastronomia 2014, na categoria Schweppes, onde alcancei o estatuto de finalista, uma experiência marcante para o meu crescimento profissional. Após concluir o curso, aprofundei a minha carreira no mundo do bar, participando numa masterclasse com o barman João Sancheiras, onde reforcei competências técnicas e continuei a evoluir com foco na qualidade, criatividade e excelência no serviço.
Nos últimos anos tenho vindo a desenvolver uma abordagem mais consciente e sustentável no bar, integrando práticas de redução de desperdício e valorização integral dos ingredientes. Procuro também privilegiar produtos locais e sazonais, valorizando produtores e a identidade gastronómica da região. Acredito que esta combinação entre o conceito de desperdício zero e o uso de ingredientes locais contribui para um serviço mais responsável, autêntico e inovador.
Luís Benjamim