A Rede-T tem sido um impulsionador de relações, é uma plataforma que reúne referências no nosso ramo em harmonia coma partilha de conhecimento e experiências.Sem dúvida que aqui podes te expressar e mandar para o mundo um pouco do valor, paixão e bagagem que adquiriste e ao mesmo tempo agregar e aprimorar o teu desempenho com o que absorvemos com esta comunidade na Rede-T.Agradeço muito a oportunidade de insularmente estar nesta plataforma e levar a minha terra um pouco mais longe e ao mesmo tempo mais perto. Frederico Gonçalves
A Rede-T tem sido um impulsionador de relações, é uma plataforma que reúne referências no nosso ramo em harmonia coma partilha de conhecimento e experiências.Sem dúvida que aqui podes te expressar e mandar para o mundo um pouco do valor, paixão e bagagem que adquiriste e ao mesmo tempo agregar e aprimorar o teu desempenho com o que absorvemos com esta comunidade na Rede-T.Agradeço muito a oportunidade de insularmente estar nesta plataforma e levar a minha terra um pouco mais longe e ao mesmo tempo mais perto.
Juntamos 3 ingredientes locais , Maracujá dos Açores , Mel e Pimenta da Terra , criamos um cordial usando ácida cítrico malico e ascorbico.Após o cordial , utilizamos leito das vacas dos Açores na forma mais gordurosa possível e clarificamos o cocktail.Passado 24h de filtragem usamos coadores de pano para a filtragem. No topo do cocktail temos uma espuma de um clássico muito consumido na Argentina que tem percorrido a Europa uma espuma de Fernet Branca com Coca-cola em tom mais areado para dar um amargo frenético no cocktail .Como complemento e faz parte da minha forma de trabalhar na área um sorvete com pau feito a partir dos restos do cordial de um lado e do outro fernet com cola.
Copo : Coupete
Método: Stir100Ml de cordial clarificado no copo de misturas, preencher com gelo. Toping de Espuma de Fernet com cola À parte um sorvete de Maracujá , mel, pimenta da terra e fernet com cola.
BIOGRAFIA
Frederico Sousa Natural de Furnas um vulcão no meio do Atlântico num arquipélago chamado Açores, Bar Manager no Espinha Cocktail Bar, tenho 32 anos com 12 anos incluídos no ramo de cocktelaria e hospitalidade.
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