BIOGRAFIA
Chamo-me Marcos Dias e sou bartender. Nasci em Cabo Verde, num ambiente profundamente ligado à plantação de cana-de-açúcar e à produção tradicional de grogue — raízes que influenciaram decisivamente a minha paixão pelo mundo dos destilados. Cresci em Portugal, onde desenvolvi o meu percurso profissional, sempre com o desejo de aliar técnica e criatividade na arte de preparar cocktails.
O meu trajeto começou com uma genuína curiosidade e um comprometimento constante com a excelência. Ao longo da minha carreira, tive a oportunidade de assumir a responsabilidade de Bar Manager em espaços como o 1908 Lisboa Hotel e o Hotel You And The Sea, na Ericeira, onde aprimorei competências de gestão e liderança, para além de continuar a explorar a inovação na coquetelaria.
Em 2020, tive a honra de ser o vencedor do Bacardi Legacy Portugal com o cocktail Perception, uma criação que celebra as minhas origens e a riqueza cultural que carrego comigo.
Também desempenhei a função de brand ambassador da Giffard em Portugal, através da Viriathus Drinks. Esta experiência permitiu-me aprofundar o conhecimento sobre licores premium e entender a importância da precisão e da inovação no desenvolvimento de sabores.
Atualmente, exerço as funções de bartender e bar supervisor no Monkey Mash, em Lisboa — um espaço dinâmico onde continuo a desafiar os limites da coquetelaria moderna. Tenho particular apreço pelo rum, um destilado que considero emblemático e versátil, assim como pelos vermutes, que acrescentam complexidade e equilíbrio às minhas criações.
Para mim, ser bartender é mais do que servir bebidas: é narrar histórias, evocar memórias e proporcionar experiências memoráveis. Enquanto existir a oportunidade de surpreender através de um copo, sei que o meu lugar estará sempre neste universo fascinante.
Marcos Dias